La famiglia di Bosco Levada acquista per la prima volta dei terreni da destinare alla produzione delle uve nel 1913: oltre un secolo fa, si insedia a Torre di Mosto, dove ancora oggi c’è la sede aziendale. Cinquant’anni dopo, in occasione delle nozze d’oro del “Bosco”, il primo allargamento. Ma è nel 2010 che arriva la svolta: si passa dalla vendita dell’uva alla produzione in proprio, favorita dall’enorme estensione del vigneto di 45 ettari. I tempi della natura sono rispettati fino in fondo, la campagna viene valorizzata e non soverchiata: è il segreto del successo di Bosco Levada, che produce i vini tipici della Bassa Valle del Piave. Ci sono le uve tradizionali e quelle introdotte nell’Ottocento per combattere la devastazione della filossera. C’è il Raboso e il Cabernet, il Merlot, lo Chardonnay, il Pinot Grigio e l’immancabile Prosecco, che in Veneto ha una dignità tutta sua. La valorizzazione di queste uve passa da precise scelte sia come periodi di vendemmia che dalle lavorazioni: il Prosecco, ad esempio, è prodotto con la Glera al 100% oppure in abbinamento con una piccola quantità di Pinot Nero vinificato in bianco. Vini che innovano o che richiamano integralmente la tradizione, magari difficili, da servire con una vastissima gamma di abbinamenti, dai salumi ai bigoli in salsa, dal saor agli aperitivi.