Siamo nell’anconetano, territorio tradizionalmente vocato all’enologia dove non mancano le caratteristiche pedoclimatiche, culturali e storiche favorevoli alla produzione del vino. L’Azienda Agricola Sauro Castellani si trova non lontano da Ancona, nella frazione di Aspio. Un territorio prevalentemente collinare, favorito dalla vicinanza al mare ma allo stesso tempo protetto dagli eccessi della natura. I vigneti Castellani sono esposti a sud, un elemento favorevole che dona alle uve di Montepulciano ancor più possibilità di trasformarsi in vini d’autore. Pochissimi gli interventi chimici, ridotta all’essenziale la manutenzione più dura, qui si segue un rapporto di complicità con la natura. Nella cantina, però, la tecnologia e la modernità sono impegnate al massimo, con l’obiettivo finale di ottenere tutto il meglio che il territorio ha trasferito alle uve. Acciaio e rovere francese, unitamente alla passione del patron Sauro per il buon vino, permettono l’imbottigliamento di rossi e rosati dai toni pieni ma bilanciati, con note fruttate e sapori autentici tipici di chi vinifica per passione, e non per la ricerca asettica del ricavo finanziario.