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Rosso
Mimmo Paone

Capriccio 600 IGT Terre Siciliane 2015

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Sensi
Sapore
Noce moscata e pepe di Sichuan con piccola frutta di bosco, arbusti di lentisco con fiori e bacche
Colore
Rosso rubino
Affinamento
Botti di rovere
Bibenda
4 Grappoli
Luca Maroni
90/99
Veronelli
88/100
38,90 €
Dettagli
Cantina
Mimmo Paone
Sapore
Noce moscata e pepe di Sichuan con piccola frutta di bosco, arbusti di lentisco con fiori e bacche
Annata
2015
Colore
Rosso rubino
Denominazione
Terre Siciliane IGT
Vitigni
Nerello Cappuccio, Nero d'Avola, Nerello Mascalese
Affinamento
Botti di rovere
Potenzialità di invecchiamento
31/dic/2025
Alcol
14% VOL
Uvaggio
Nero d'Avola, Nerello Cappuccio, Nerello Mascalese, Nocera
Formato
0,75 l
Regione
Sicilia
Perfetto per
Sorprendere gli ospiti, Raccontare una storia a cena, Un regalo inaspettato, Festeggiare, Fare bella figura, Una cena importante
Temperatura
18-20° C
Decantazione
1h
Calice
VINI ROSSI MATURI E MOLTO CORPOSI
Info legali
Contiene solfiti

Il piatto Perfetto

Faggiano in umido con funghi

Abbinamenti

Carne
Selvaggina
Sensazioni
Di un colore rosso rubino con vaghezze granato. Al naso ampio panorama olfattivo che si svela sull’elegante sfondo di noce moscata e pepe di Sichuan con piccola frutta di bosco, arbusti di lentisco con fiori e bacche, discreta l’impronta minerale impreziosita da sfumature balsamiche lievemente tostate. Equilibrio perfetto all’assaggio grazie a tannini ben arrotondati, adeguata freschezza e corpo pieno e morbido. Intensa la progressione sapida che allunga la persistenzafinale sulle note fruttate finemente speziate. Perfetto per accompagnare piatti forti, carni rosse, arrosti, stufati e selvaggina.
Capriccio è stato premiato: 90/100 al 5StarsWine Vinitaly e 92/100 Medaglia d'Oro Gilbert e Gaillard.
Curiosità

La prima annata prodotta (2013) è stata messa in commercio a dicembre 2015. Da quella vendemmia, l'Azienda ha mantenuto sempre la stessa metodologia di produzione e di selezione delle uve, anzi ha apportato alcune migliorie. Prima di effettuare la raccolta delle uve a Condrò e Castanea, rispettivamente per la produzione del Faro e del Mamertino di Milazzo Rosso, si va a raccogliere 1000 kg di uva, esteticamente più sana e matura e viene portata in Azienda. Subito vinificata a bassa temperatura, il pigiato rimane per 600 ore ( 24 giorni ) a contatto con la buccia per estrapolare le sostanze che conferiranno struttura e corposità. L'invecchiamento prevede una permanenza di circa 600 giorni (1 anno e mezzo ) e vengono prodotte 600 bottiglie numerate.

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