Monferrato DOC Rosso “Il Moro” 2015

L’annata 2015, per questo taglio bordo-piemontese, è stata molto positiva in quanto, nonostante il gran caldo del mese di agosto, ha fatto valere la sua freschezza derivata dall’altitudine non molto elevata, ma al tempo stesso anche una grande struttura accompagnata da ottimi profumi. Il diradamento effettuato pre-vendemmia è stato fondamentale per arginare l’eccesso di produzione (specialmente per la Barbera) che in alcune aree ha assunto un’importanza rilevante. Il 2015 è stato sinonimo di anticipo di maturazione per la Barbera, mentre le altre tre cultivar hanno impiegato più tempo per arrivare ad una giusta correlazione tra maturazione tecnologica e fenolica. Le uve sono state raccolte tutte insieme la seconda decade di settembre e portate in cantina, pronte ad essere pigiate contemporaneamente e condotte verso una fermentazione alcolica e parallela macerazione di circa 15 giorni. Post svinatura, il vino ha effettuato la malolattica in acciaio e quindi trasferito in tonneau ove ha sostato per circa 12 mesi. L’imbottigliamento al termine del periodo di invecchiamento si è concretizzato quasi un anno e mezzo dopo la vendemmia.