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Di un colore giallo paglierino scarico. Al naso è fruttato con delicati accenni floreali. Al palato è secco, citrino. Si presta molto bene come aperitivo, magari accompagnato con formaggi freschi, salumi non troppo stagionati e verdure crude. Può essere servito a tutto pasto, ma predilige sicuramente il pesce crudo, crostacei, si sposa alla perfezione con la frittura di pesce perché riesce a sgrassare il palato grazie alla spiccata freschezza, mineralità e sapidità.
Curiosità
La presa di spuma avviene in autoclave a a basse temperature, seguendo il metodo Charmat
Ne risulta una Ribolla Gialla Spumante che unisce la tipicità di una grande uva del territorio a una idea di vino giovane e divertente.