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Bianco
Cascina Melognis

Spumante di Qualità Metodo Classico Brut “Olim Atrum”

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Sensi
Sapore
Frutta matura, mela e pera
Colore
Giallo paglierino
Affinamento
24 mesi sui lieviti
Prezzo speciale 22,05 € Prezzo predefinito 24,50 €
Dettagli
Cantina
Cascina Melognis
Sapore
Frutta matura, mela e pera
Annata
2014
Colore
Giallo paglierino
Denominazione
VSQ
Vitigni
Pinot Nero
Affinamento
24 mesi sui lieviti
Alcol
13% VOL
Uvaggio
Pinot Nero
Formato
0,75 l
Regione
Piemonte
Perfetto per
Una cena romantica, Festeggiare
Temperatura
6-8° C
Decantazione
Da bere subito
Calice
SPUMANTI METODO CLASSICO
Dosagè
brut
Zuccheri
Secco
Info legali
Contiene solfiti

Il piatto Perfetto

Faggiano in umido con funghi

Abbinamenti

Antipasti
Aperitivo
Carne
Crostacei
Dolci e Desserts
Formaggi
Pasta
Pesce
Pizza
Selvaggina
Curiosità

Il pinot noir, coltivato a 670 metri nel comune di Verzuolo, fornisce stoffa e sostanza a un vino spumante, Olim Atrum: un metodo classico che viene alla luce dalla collaborazione di Cascina Melognis e Bric Piu. Fermentazione a un po’ meno di venti gradi, per più di venti giorni, affinamento in acciaio e tirage nella primavera successiva alla vendemmia. Pressatura delle uve intere mantenute in cella frigorifera mentre si svolge la pigiata precedente con pressa a polmone: resa inferiore al 55%. Il vino non svolge la malolattica e la primavera successiva alla vendemmia viene tirato in azienda con zucchero e lieviti. Attualmente in commercio il 2012 con 24 mesi sur lie. Un brut molto extra (dosaggio di un grammo e zuccheri finali pari o inferiori a 3 grammi litro) impressiona per la quantità di bollicine, finissime ed estremamente persistenti, che colpiscono il palato in una progressione di piacevole e sapido pizzicore del gargarozzo. Ottimo per tutto pasto.

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