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Bianco
L'Autin

Spumante Metodo Classico Brut "Eli"

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Sensi
Sapore
Importante profumo di lievito e crosta di pane. Sentori fruttati tipici dei vitigni
Colore
Giallo verdolino
Affinamento
36 mesi sui lieviti delle miniere di talco della Val Germanasca
30,90 €
Dettagli
Cantina
L'Autin
Sapore
Importante profumo di lievito e crosta di pane. Sentori fruttati tipici dei vitigni
Annata
NV
Colore
Giallo verdolino
Denominazione
VSQ
Vitigni
Chardonnay, Pinot Nero, altro
Affinamento
36 mesi sui lieviti delle miniere di talco della Val Germanasca
Alcol
13% VOL
Uvaggio
Pinot nero, Chardonnay, Bian Ver
Formato
0,75 l
Regione
Piemonte
Perfetto per
Un aperitivo, Una cena all'aperto, Una grande occasione, Festeggiare, Fare bella figura, Una cena importante
Temperatura
6-8° C
Decantazione
Da bere subito
Calice
SPUMANTI METODO CLASSICO
Info legali
Contiene solfiti

Il piatto Perfetto

Faggiano in umido con funghi

Abbinamenti

Antipasti
Aperitivo
Pesce
Sensazioni

Prodotte 2500 bottiglie. Di un colore giallo carico con riflessi verdini; spuma fine e cremosa. Perlage fine e persistente. Al naso lievito e crosta di pane, fruttato tipico dei vitigni dell’assemblaggio. Gusto fresco, fine, buona acidità. Ideale in aperitivo, antipasti, primi di pesce e crostacei.

Curiosità

La primavera successiva alla vendemmia, quando vi è un naturale rialzo delle temperature, avviene il tiraggio ovvero l’imbottigliamento del vino con l’aggiunta di lievito e zucchero affinché avvenga la rifermentazione in bottiglia secondo i canoni della spumantizzazione metodo classico. In questa seconda fermentazione oltre ad avere un innalzamento della gradazione alcolica, avviene un incremento della pressione all’interno di ogni singola bottiglia; questa pressione è data dall’anidride carbonica, la responsabile delle “bollicine” del perlage che troviamo nei bicchieri dei grandi spumanti metodo classico. Successivamente le bottiglie rimangono a riposare per circa trenta mesi sui lieviti per affinare al massimo la bollicina e per fare sì che il vino acquisisca le note aromatiche apportate dai lieviti. Questo periodo di riposo avviene all’interno delle ex miniere di talco della valle germanasca dove vi è una totale assenza di luce ed una temperatura costante di 10°c durante tutto l’anno, condizioni ottimali per l’affinamento del vino. Una volta all’anno le bottiglie vengono agitate con un coup de poignet o colpo di polso per aumentare il contatto del vino con i lieviti. Trascorsi i 30 mesi viene fatto remauge ovvero viene convogliata la feccia sul collo della bottiglia, segue le dégorgement senza l’aggiunto di alcuna liqueur e la tappatura con il tappo a fungo.

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