Vino Cotto Primus Centurione

Si presenta nel calice di un colore giallo ambarato. All'olfatto è un complesso di zucchero caramellato, caramella mou e orzata, tostatura di nocciole e mandorle, frutta gialla disidratata, note eteree di smalto. Dolce ma non stucchevole, dalla giusta componente acida. Il finale ricorda le sensazioni dolci del miele e della caramella d'orzo. Non si deve considerare il Vino Cotto unicamente come un “qualcosa da bere” a fine pasto ma, contrariamente a quanto si possa pensare, il Vino Cotto può accompagnarci sin dall’aperitivo. Diluito con acqua meglio se frizzante, infatti, risulta oltre che dissetante anche efficace a preparare il nostro stomaco al pasto. Nei primi piatti trova spazio come sostituto del vino crudo, nella preparazione di sughi e risotti, conferendogli un sapore originale. Risulta altrettanto ottimo nella cottura di carne rossa, bianca, selvaggina e verdure, sposandosi anche bene con formaggi freschi o stagionati. Può divenire inoltre ingrediente principale di torte, biscotteria e addirittura creme gelato. Ottimo infine su macedonie di frutta fresca o sciroppata.